Operational Excellence - Voeding in de Zorg
De Vraag
Een klant in de zorg heeft ons gevraagd mee te denken over optimalisatiemogelijkheden m.b.t. de voeding voor haar cliënten.
Onze aanpak
Analyse
We zijn gestart met een data-analyse en hebben de gemiddelde voedingskosten per cliënt per dag in kaart gebracht. Hiermee werd inzichtelijk dat de gemiddelde kosten per locatie erg uiteen liepen en tevens zeer fluctueerden over tijd. Vervolgens zijn we samen met de praktijk gaan onderzoeken hoe deze verschillen tot stand zijn gekomen. Na meerdere locatie managers gesproken te hebben bleek dat de verplichte winkelnering bij de gecontracteerde leverancier niet op elke locatie bekend was. Hierdoor werd er nog veel lokaal ingekocht. Ook was er geen sturing op de kosten en werden de warme maaltijden op een zeer luxe manier bereid.
Uitvoering
Met alle locatiemanagers hebben wij diverse brainstormsessies gevoerd. We gingen hierin sparren over maaltijden, prijzen, diensten, bestelmethodieken en het gebruik maken van contracteerde en niet-gecontracteerde leveranciers. Vervolgens hebben wij i.s.m. de werkgroep en de gecontracteerde voedingsleverancier een kernassortiment ingericht en een budgetmodule geïmplementeerd.
Het Resultaat
Zowel kwalitatief als financieel hebben we samen met de klant mooie slagen kunnen maken. Elke locatiemanager kan nu op een uniforme wijze en geautomatiseerd – via een OCI-koppeling – bestellen. Daarnaast kunnen zij bewustere keuzes maken t.a.v. voeding en maaltijden. Tot slot is er een betere sturing op de kosten. Om te zorgen dat de kwalitatieve en financiële verbeteringen geborgd blijven, zullen nieuwe locaties direct op de hoogte worden gesteld van de gecontracteerde leverancier, zal het budget per locatie worden gemonitord en zal het kernassortiment worden gecontroleerd en waar nodig bijgeschaafd. Financieel heeft dit geresulteerd in een jaarlijkse besparing van €150.000 (-8%).
8%
besparing
